スローガーデン砧

住所：山梨県南都留郡富士河口湖町大石310

電話/FAX：0555-76-7413

営業時間：木・金・土曜日(11時～17時)

砧の周りで見られる風景です≫

お待たせしました。2010年営業開始いたします！: 冬季休業（1月～2月）をいただいておりましたが、3/4(木)より営業再開いたします。今期からの新メニューも登場！皆様のお越しを心よりお待ちいたしております！
おかげさまで20年！ 「砧」の歩みをご紹介: 創業20周年にあたり、平成2年のオープンから現在に至るまでの砧の歩みをご紹介させていただきます。

いよいよ〜: 春めいてきました。スローガーデン砧の庭もやっと何かしら草木の芽吹きが… 庭の片隅に福寿草の花が、枯れ葉を割って黄色も鮮やかに開いており思..(2010/02/24)
冬季休業に入ります: 本日12/26で今年の営業は終了となり、1月〜2月は冬季休業とさせていただきます。５月のリニューアルオープン以来、たくさんのお客様にいらして..(2009/12/26)
蕗の薹: 今日は冬至日差しの一番短い日、カボチャを食べる日。ところがなんと砧の庭先で《ふきのとう》発見！この何日か急に冷え込み、氷点下5度..(2009/12/22)
湖畔のイルミネーション: 日に日に寒くなってきました。夕方５時頃にはすっかり暗くなり昼間の賑やかさに比べるとちょっと寂しい感じも漂いますが、、、河口湖周辺では最近あち..(2009/12/12)

「砧」の天然酵母は、

葡萄を自然発酵させてます。これから天然酵母が生まれます。

富士山麓・河口湖で採れたブルーベリー、葡萄などの果実に含まれている酵母や、空気中に浮遊する酵母などを利用した自家製の酵母です。そのため、複数の酵母が微妙に作用しあった、独特の香りと風味を醸し出しています。

パン種には熟練した技術を要する手作りによる、昔ながらの手法を採用。一週間以上もの日数を費やして、天然自然のパン種が生まれます。また、河口湖という恵まれた環境を生かし、水には数百年もの長い時間を富士山の懐に抱かれていた、きよらかな伏流水を使用しています。